Çaý tebigy ösümlik bolansoň, käbir tebigy aýratynlyklary çaý gaplanyşyna sebäp bolýar.
Şonuň üçin çaý gaplamasynda okislenmä garşy, çyglylyga, ýokary temperatura garşylyga, kölege we gaz garşylygy talaplary bar.
Okislenmä garşy
Paketdäki kislorodyň aşa köp bolmagy çaýdaky käbir komponentleriň oksidleýji ýaramazlaşmagyna getirer.Mysal üçin, lipid maddalary kosmosda kislorod bilen oksidlenip, aldegidleri we ketonlary emele getirer, şeýlelik bilen ysly ys döreder.Şonuň üçin çaý gaplamasyndaky kislorodyň mukdary 1% -den pes derejede gözegçilikde saklanmalydyr.Gaplamak tehnologiýasy nukdaýnazaryndan kislorodyň bardygyny azaltmak üçin çişirilýän gaplama ýa-da wakuum gaplamak ulanylyp bilner.Wakuum gaplamak tehnologiýasy, gowy howa berkligi bilen ýumşak film gaplaýyş haltasyna (ýa-da alýumin folga vakuum haltasyna) çaý goýýan, gaplamak wagtynda sumkadaky howany aýyrýan, belli bir vakuum döredýän we soň möhürleýän gaplama usulydyr;Çişirilýän gaplama tehnologiýasy, howa zyňylanda azot ýa-da deoksidizator ýaly inert gazlary doldurmak, çaýyň reňkiniň, ysynyň we tagamynyň durnuklylygyny goramak we asyl hilini saklamakdyr.
Temperatureokary temperatura garşylyk.
Temperatura çaýyň hiline täsir edýän möhüm faktor.Temperatura tapawudy 10 is, himiki reaksiýanyň tizligi 3 ~ 5 esse tapawutlanýar.Çaý, ýokary temperaturada mazmunynyň okislenmegini güýçlendirer, polifenollaryň we beýleki täsirli maddalaryň çalt azalmagyna we hiliň çaltlaşmagyna getirer.Geçirişe görä, çaý saklamagyň temperaturasy 5 below-dan pesdir.Temperatura 10 ~ 15 is bolanda, çaýyň reňki haýal peseler we reňk täsiri hem saklanyp bilner.Temperatura 25 exceed-dan geçende, çaýyň reňki çalt üýtgär.Şonuň üçin çaý pes temperaturada saklamak üçin amatlydyr.
çyglylyga garşy
Çaýdaky suwuň mukdary çaýyň biohimiki üýtgemeleriniň serişdesidir we suwuň az bolmagy çaýyň hilini gorap saklamaga kömek edýär.Çaýdaky suwuň mukdary 5% -den geçmeli däldir, 3% -i uzak wagtlap saklamak üçin iň gowusydyr, ýogsam çaýdaky askorbin kislotasyny dargatmak aňsat bolar, çaýyň reňki, ysy we tagamy üýtgär, esasanam has ýokary temperaturada ýaramazlaşma tizlener.Şonuň üçin gaplanylanda, çyglylyga garşy gaplamak üçin esasy material hökmünde alýumin folga ýa-da alýumin folga bugarmak filmi ýaly gowy çyglylyga garşy birleşýän filmi saýlap bileris.
kölege
Lightagtylyk, çaýdaky hlorofiliň, lipidiň we beýleki maddalaryň okislenmegine kömek edip biler, çaýdaky glutaraldegidiň, propionaldehidiň we beýleki ysly maddalaryň mukdaryny köpeldip, çaýyň garramagyny çaltlaşdyryp biler.Şonuň üçin çaý gaplanylanda, hlorofiliň, lipidiň we beýleki komponentleriň fotokatalitiki reaksiýasynyň öňüni almak üçin ýagtylyk goralmalydyr.Mundan başga-da, ultramelewşe şöhlelenmesi çaýyň ýaramazlaşmagyna sebäp bolýan möhüm faktor.Bu meseläni çözmek üçin kölegeli gaplama tehnologiýasy ulanylyp bilner.
Boşamak
Çaýyň ysyny ýaýratmak gaty aňsat we daşarky ysyň täsirine sezewar bolup biler, esasanam birleşýän membrananyň galyndy erginleri we ýylylyk möhürleýiş usuly bilen çüýrän ys çaýyň tagamyna täsir eder, bu çaýyň ysyna täsir eder.Şonuň üçin çaý gaplamasy gaplamadan hoşboý ysdan we daşdan ys siňdirmekden saklanmalydyr.Çaý gaplaýyş materiallary belli bir gaz barýer aýratynlyklaryna eýe bolmalydyr.
Iş wagty: 31-2022-nji oktýabr